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香猪肌肉中的脂肪酸分析及其营养价值评价 被引量：16

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摘要 为测定香猪肌肉中的脂肪酸组成和含量,随机选取从江县香猪育种场24头3月龄从江香猪和32头8月龄从江香猪、贵州大学香猪种猪场20头8月龄剑白香猪和11头8月龄久仰香猪、广西环江九万大山香猪加工厂12头3月龄环江香猪。结果显示,香猪肌肉中的脂肪酸主要由含16、18碳原子的脂肪酸组成;每一类型香猪肌肉中的不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸含量,其比值均大于1,从江香猪不饱和脂肪酸含量最高,肌肉营养价值高;幼年香猪必需脂肪酸含量高于成年香猪,亚油酸含量以3月龄从江香猪最高,为13.35%。
作者 张艺 刘培琼 罗爱平
机构地区 贵州大学动物科学学院动物科学系 贵州大学生命科学学院食品科学系
出处 《养猪》 2008年第6期39-40,共2页 Swine Production
关键词 香猪 脂肪酸 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 营养价值
分类号 S828 [农业科学—畜牧学]
  • 相关文献

参考文献8

二级参考文献20

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共引文献48

同被引文献159

引证文献16

二级引证文献78

养猪
2008年 第6期

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