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交联作用对复合变性玉米淀粉的合成及热黏度的影响

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摘要 本文以市售的玉米淀粉为原料,以环氧丙烷为醚化剂,以三偏磷酸钠为交联剂,以取代度和反应效率为评价指标研究交联作用对复合变性玉米淀粉的合成及热黏度的影响。结果表明交联剂用量、交联时间、交联温度和交联pH值是影响合成复合变性玉米淀粉的主要因素,交联-羟丙基复合变性玉米淀粉的热黏度随交联度的升高而增加。
作者 邹建
出处 《粮油加工》 北大核心 2008年第11期89-92,共4页 Cereals and Oils Processing
关键词 交联 合成 热黏度
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参考文献8

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