舌鳎鱼、鳕鱼调味鱼片制作工艺被引量：3

下载PDF

导出

摘要八十年代马面鲀(剥皮鱼、橡皮鱼)由许多水产加工厂加工成调味龟片,畅销国内外市场,为国家创造大量外汇,取得良好的经济效益和社会效益。进入90年代后,由于对马面鲀过度捕捞,资源日益衰退,产量下降,许多水产加工生产单位开始寻找生产调味鱼片的新原料。带鱼、鳗、马鲛、黄姑鱼等都曾作为试验对象鱼,最近鳕鱼和舌鳎鱼被选中可作调味鱼片的原料。

作者陈贵良

机构地区浙江省舟山第二渔业公司

出处《福建水产》 1997年第4期66-68,共3页 Journal of Fujian Fisheries

关键词鱼片舌鳎鱼鳕鱼调味鱼片制作工艺

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献12

1郭全友,许钟.轻盐醋渍黄鲷鱼片工业化生产技术参数的初步研究[J].海洋渔业,2004,26(4):312-316. 被引量：4
2赵强.调味烤鳕鱼片生产工艺[J].中国水产,2005(6):70-71. 被引量：2
3霍建聪,杨保刚,张伟敏.鲜香调味鱼片的加工工艺[J].水产科技情报,2005,32(5):208-210. 被引量：6
4叶克忠.生姜的药理探讨[J].浙江中医杂志,1979,(5):180-180.
5樊旭兵.1995-1996世界鳕鱼回顾与展望.现代渔业信息,1997,:7-9.
6陈培基.调味烤鲻鱼片的加工工艺的研究.浙江海洋学院院报,2002,:115-120.
7天津轻工业学院食品工业教学研究室.食品添加剂[M].北京:中国轻工业出版社,1985.64,75.
8刘焱,娄爱华,覃思.淡水鱼膨化鱼片加工工艺的探讨[J].中国水产,2008(10):74-76. 被引量：5
9张琼,黄泽元.茶香草鱼鱼片的研制[J].食品科技,2009,34(11):80-82. 被引量：2
10王晓黎.调味鳀鱼片加工技术[J].水产科学,1999,18(5):27-28. 被引量：4

引证文献3

1李丽.调味美国红鱼片的加工工艺研究[J].浙江国际海运职业技术学院学报,2007,3(3):23-25.
2李丽.调味美国红鱼片加工工艺研究[J].河北渔业,2008(8):52-55. 被引量：1
3郑捷,尹诗,王平,王雅静,陈影,刘佳琦,刘安军.烟熏鳕鱼片配方与工艺优化[J].食品研究与开发,2011,32(12):102-106. 被引量：4

二级引证文献5

1郑海波,张献领,马涛,白坤,严恒恒,洪峰.鲢鱼粒调味工艺的正交试验优化研究[J].安徽科技学院学报,2012,26(2):44-47. 被引量：2
2焉丽波,李八方,刘云涛,包焕玲.液熏鳕鱼块的加工工艺[J].齐鲁渔业,2012,29(10):20-22. 被引量：1
3滕瑜,李辉,苑德顺,王彩理.调味大菱鲆鱼片的工艺优化[J].中国调味品,2014,39(11):59-61. 被引量：7
4王蕊.即食型麻辣风味烤鲟鱼片腌制及调味配方的研究[J].中国调味品,2014,39(12):67-70. 被引量：3
5顾赛麒,彭玲玲,丁玉庭,高莹,赵丹丹,周绪霞.烟熏鲣鱼粉复合酶解过程中的品质变化[J].食品科学,2017,38(5):180-185. 被引量：5

1连喜军,王辰,邹妮妮.三种淡水鱼制作调味鱼片干的研究[J].湖北农学院学报,2001,21(2):167-169. 被引量：2
2霍建聪,杨保刚,张伟敏.鲜香调味鱼片的加工工艺[J].水产科技情报,2005,32(5):208-210. 被引量：6
3成训妍.烤鱼片的简单加工[J].致富天地,2007(4):29-29.
4维佳.利用小型低质鱼类制作美味鱼酥的生产工艺[J].渔业致富指南,2004(22):59-59.
5王兴礼,刘德福.调味鲤鱼鱼干片的加工制作[J].食品工业科技,2006,27(9):145-147. 被引量：7
6孙云潭.利用小型低质鱼类制作美味鱼酥的生产工艺[J].企业科技与发展,1998,0(6):9-9.
7鲟鱼风味鱼片引领都市新潮流[J].北京农业（上旬刊）,2015,0(1):55-55.
8蓝点马鲛的加工品种及方法[J].中国水产,1993(11):39-40.
9王淼,黄司华.微生物转谷氨酰胺酶对鱼糜制品凝胶性能的影响[J].食品工业科技,2003,24(3):28-31. 被引量：15
10郑晓春.在沙漠中养海鱼[J].成才之路,2011(4).

福建水产

1997年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

舌鳎鱼、鳕鱼调味鱼片制作工艺被引量：3

同被引文献12

引证文献3

二级引证文献5

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

舌鳎鱼、鳕鱼调味鱼片制作工艺 被引量：3

同被引文献12

引证文献3

二级引证文献5

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

舌鳎鱼、鳕鱼调味鱼片制作工艺被引量：3