食品添加剂简介

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摘要食品添加剂是用于改善食品品质（如色、香、味）、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物或天然物质。使用食品添加剂不仅可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好,防止食品腐败变质,控制食品中微生物的繁殖,还可以满足食品加工的工艺需要，对改善食品加工条件、调整食品营养结构、提高食品档次起着重要的作用。

作者马康

机构地区中国计量科学研究院

出处《中国计量》 2008年第11期15-16,共2页 China Metrology

关键词食品添加剂化学合成物食品品质天然物质营养成分感官性质腐败变质食品加工

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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