泡菜调料的检验检疫要求

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摘要泡菜（KIMCHI）是以腌白菜为主，用混合辣椒面、大蒜、生姜、葱、萝卜等的调味料拌匀，盛装于适当的容器中，在低温环境下生成乳酸的发酵食品。作为“泡菜宗主国”的韩国，泡菜是老百姓餐桌上的家常菜，虽然中国产泡菜质量越来越好，在质量和口感上与韩国国产泡菜已无多在差别甚至还优于韩国产泡菜，但韩国人一直信守着“身土不二”的观念，认为本国的农产品要比其他国家的“质量好”。

作者何金英王新

出处《中国检验检疫》 2008年第11期31-31,共1页 China Inspection and Quarantine

关键词泡菜检疫要求检验调料中国产韩国人发酵食品低温环境

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S763 [农业科学—森林保护学]

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