甘薯渣的综合开发利用研究被引量：4

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摘要试验采用酸碱结合法和酶法提取甘薯渣膳食纤维,采用单菌和混合菌进行固体发酵,研究了不同发酵条件对发酵结果的影响,并对甘薯纤维的理化特性进行了测定。试验结果表明,发酵的最佳料水比为1∶1.5,适宜发酵温度为25～35℃;在外界环境条件适宜的情况下,料层越薄,发酵效果越好;另外,经此方法处理后其理化特性得到改善,从而提高了甘薯渣的品质和生物活性。

作者郭利美

机构地区山东轻工业学院食品与生物工程学院

出处《饲料与畜牧（新饲料）》 2008年第10期15-17,共3页

关键词甘薯渣膳食纤维固态发酵理化特性

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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饲料与畜牧（新饲料）

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