摘要
介绍了金枪鱼鱼块、鱼片、罐头制品等的加工工艺以及其下脚料(包括鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼内脏等)的开发利用现状,并对其进一步的研发进行了展望。
The processing technology of tuna fish cake,fillet,can products and so on,and the current situations of the development and utilization of leftovers（including fish head,bone,skin,viscera,etc.） were introduced.Its further research and development were expected.
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第27期11997-11998,12003,共3页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
基金
农业部948项目(2006-G43)
上海市重点学科建设项目(T1102)
上海市曙光计划项目
关键词
金枪鱼
营养
加工
废弃物
Tuna
Nutrition
Processing
Leftover
