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摘要坚果——铁罐榛子、松仁、瓜子等干果类食品的储存条件应是避光、干燥的环境。因此，有些人会用铁罐等金属类的器皿来储存。专家提醒，铁罐里面的金属物质会成为这些富含不饱和脂肪酸食品加速氧化的催化剂。其实我们在买铁罐装的饼干时就会发现．这些铁罐要么是里面有一层涂层．要么是饼干外面还有一层包装。食品不会直接接触铁罐，就是这个道理。

出处《饮食科学》 2008年第11期48-51,共4页 Diet Science

关键词广场健康博士不饱和脂肪酸储存条件金属物质直接接触铁罐

分类号 TS369 [轻工技术与工程] TU984.18 [建筑科学—城市规划与设计]

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