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浅谈蛋黄颜色与着色剂

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摘要随着人民生活水平的提高,人们对禽蛋的质量要求越来越高。蛋黄约占蛋重的30％,其颜色是鸡蛋质量的标准之一。大多数消费者都喜欢深黄色的蛋黄。在食品加工业上,如蛋糕、蛋面等往往需要添加深橙色的蛋黄,以提高商品价值。为此,禽蛋生产者都在探索提高禽蛋蛋黄色泽的方法,来提高禽蛋市场的竞争力。

作者张延利张栓林

机构地区山西农业大学

出处《饲料与畜牧（新饲料）》 1997年第6期23-25,共3页

关键词鸡蛋蛋黄颜色着色剂饲料添加剂叶黄素

分类号 S816.79 [农业科学—饲料科学] S813.5 [农业科学—畜牧学]

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饲料与畜牧（新饲料）

1997年第6期

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