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花生豆奶加工工艺被引量：1

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摘要花生中含有水分、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，被誉为“植物肉”，其营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等也甘拜下风。

作者周玉秋

机构地区吉林省通化农业学校

出处《现代农业》 2008年第10期74-74,共1页 Modern Agriculture

关键词花生豆奶加工工艺不饱和脂肪酸动物性食品维生素A 营养成分胡萝卜素人体健康

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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现代农业

2008年第10期

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