摘要
富硒食用菌是一类有价值的药用/功能性食品。从食用菌的富硒特性、富硒食用菌的营养成分、药理作用及生产技术等方面进行了总结。
Selenium-enriched （ SE ） edible fungi were valuable officinal/functional foods. SE characters of edible, nutritional composition, pharmacological activities, and the production techniques of SE edible fungi were summarized in this article.
出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2008年第4期78-84,共7页
Journal of Microbiology
基金
广东省自然科学基金(A06020222
E05202480)
广东省科技计划项目(2004B20101005
2005B20901027
2006B20201042)
关键词
富硒
食用菌
产业化
Selenium-accumulation
edible fungi
industrialization
