“腊”食无忧:腊味新加工技术消除传统隐患

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摘要腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。在全国腊味产品中，以广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响。其中，广式腊味又是腊味市场上的“绝对主角”，占全国腊味市场的50％～60名；在广东，广式腊味的市场比例更达到80名左右。广东省正规腊味生产企业上千家，年产值在广东省食品工业产值内占有相当大的比重。

出处《广东科技》 2008年第17期101-101,共1页 Guangdong Science & Technology

关键词广式腊味传统食品加工技术隐患广东省生产企业食品工业年产值

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济]

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