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调味中味觉与菜肴的变化

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摘要调味是烹制菜肴很重要的组成部分。中国烹调技术在制作菜肴时十分重视调味。菜肴的口味是每道菜肴的核心部分，菜肴调味是否成功，对菜肴的质量好坏影响极大。

作者王大力

机构地区黑龙江大学后勤集团饮食服务中心

出处《经济技术协作信息》 2008年第26期61-61,共1页

关键词菜肴调味味觉烹调技术口味

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] TS972.1 [轻工技术与工程]

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经济技术协作信息

2008年第26期

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