茁霉多糖生物合成及在食品工业中的应用被引量：7

Biosynthesis and Application of Pullulan in Food Industry

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摘要综述了茁霉多糖的分子结构、性质、生物合成,并且简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用。 The molecular structure, the characteristics and the biosynthesis of the pullulan were summarized. The paper gave a brief description of the application of pullulan in food industry.

作者王烈喜王尔茂

机构地区广东食品药品职业学院

出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第23期10184-10185,10273,共3页 Journal of Anhui Agricultural Sciences

关键词茁霉多糖发酵应用 Pullulan Fermentation Application

分类号 Q946.4 [生物学—植物学]

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