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糖化麦汁生产中DMS控制研究被引量：1

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摘要啤酒中的DMS主要在糖化工序形成，通过对糖化过程中影响DMS含量的因素进行试验，希望能从中找出规律，为实现低DMS水平麦汁的生产提供帮助。

作者曾明达叶舸高燕

机构地区四川华润蓝剑[什邡]啤酒有限责任公司四川华润蓝剑啤酒有限责任公司检测中心

出处《啤酒科技》 2008年第2期33-34,共2页 Beer Science and Technology

关键词麦汁生产 DMS 控制

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TM734

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啤酒科技

2008年第2期

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