WX-1酵母菌种发酵性能的初步研究

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摘要酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中，对比这些性能指标，有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能，对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究，通过实验结果的分析对比，对WX-1菌种作一个基本评估，给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。

作者叶红

机构地区新疆乌苏啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2008年第2期30-32,共3页 Beer Science and Technology

关键词酵母菌种发酵性能实验手段性能鉴定生产过程生理特性性能指标生产控制

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ063

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