摘要
研究结果显示:瑞系长白猪生长速度较快、饲料报酬较高,其日增重和料重比分别为791 g和2.87∶1。屠宰测定表明:瑞系长白猪眼肌面积较大、平均背膘薄,其测定值分别为42.85 cm2和1.64 cm;胴体瘦肉率高,为69.73%。对瑞系长白猪肉质分析结果表明:肉色评分较高,为3.17;大理石纹评分和肌内脂肪含量较低,分别为2.33和0.92%;肌苷酸含量较高,为2.57 mg/g;每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.64 g、17.79 g和9.11 g;鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占总氨基酸的百分比为78.56%和40.22%。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2008年第4期191-192,共2页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
山东省农业科学院青年基金项目(编号:2006YQN032)
山东省农业良种工程资助项目(编号:2006LZ08)
