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肉制品中亚硝酸盐的简便快速测定

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摘要国标法测定肉制品中的亚硝酸盐需要分步加入重氮化试剂和偶氮化试剂。对于批量样品的分析,该方法比较费时。近年来,国外在采用混合试剂法(重氮化-偶氮化混合试剂一步加入待测溶液中)测定环境水中亚硝酸盐的研究开展得比较活跃,但用混合试剂测定肉制品中亚硝酸盐的方法未见报道。

作者许金生袁亚莉

机构地区衡阳医学院卫检教研室衡阳医学院化学教研室

出处《衡阳医学院学报》 1990年第3期283-285,共3页

关键词肉制品亚硝酸盐测定

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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衡阳医学院学报

1990年第3期

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