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日常食肉的三大原则

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摘要原则一：畜肉不如禽肉。禽肉不如鱼肉畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是猪瘦肉，其中肉眼看不见的饱和脂肪也占28％。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，所含脂肪的化学结构更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。

出处《江苏卫生保健（今日保健）》 2008年第4期52-52,共1页 Jiangsu Health Care

关键词不饱和脂肪酸脂肪含量蛋白质含量化学结构禽肉猪瘦肉低脂肪高蛋白

分类号 R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学] R589.2 [医药卫生—内分泌]

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江苏卫生保健（今日保健）

2008年第4期

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