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以现代食品安全意识 促传统调味品健康发展——酱油安全性浅析
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1
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摘要
探讨了酱油这一传统调味品在生产中潜在的安全隐患,对于提高酱油的质量、促进酱油产业的健康发展具有一定的现实意义。
作者
刘浩宇
机构地区
北京城市学院
出处
《黑龙江科技信息》
2008年第21期44-44,42,共2页
Heilongjiang Science and Technology Information
关键词
酱油
氯丙醇
黄曲霉
铵盐
苯甲酸
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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