酯化酶粗酶制剂在麸曲浓香型酒的应用被引量：5

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摘要酯化酶粗酶制剂在麸曲浓香型酒的应用卢世珩陈昭容（中国科学院成都生物研究所）徐春玲张广学（内蒙古宁城老窖酒厂）随着对大曲浓香型白酒的深入研究，大曲浓香型白酒生产的理论进一步完善，使人们掌握了生产浓香型白酒的关键，这就产生了一些酒厂特别是北方的酒厂利用麸...

作者卢世珩陈昭容徐春玲张广学

机构地区中国科学院成都生物研究所内蒙古宁城老窖酒厂

出处《酿酒》 CAS 1997年第5期7-8,共2页 Liquor Making

关键词白酒浓香型白酒酯化酶粗酶制剂

同被引文献69

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酿酒

1997年第5期

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