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有机酸用于肉品保鲜的进展 被引量：3

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摘要 有机酸能在常温(或室温)条件下,延缓肉品的腐败变质,应用简便、经济、将它应用于肉品保鲜已越来越受到重视。
作者 王培虎
机构地区 四川省彭州市卫生防疫站
出处 《肉类工业》 1997年第9期39-40,共2页 Meat Industry
关键词 有机酸 肉品保鲜 应用 肉类加工业
分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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同被引文献15

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  • 3严伟民.肉类辐射保鲜技术[J].肉类工业,1995,(4).
  • 4郭燕军.肉类的发展保鲜法[J].肉类工业,1996,18.
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  • 10郭燕军.肉类的发酵保鲜法[J]肉类工业,1996(08).

引证文献3

二级引证文献8

肉类工业
1997年 第9期

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