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如何安全检验黄曲霉毒素

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摘要黄曲霉毒素是一种强致癌性极毒物质,是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物,普遍存在于霉变的粮食制品中。黄曲霉毒素十分耐热,在烹调过程中不易被破坏,对人体及动物内脏器官尤其是肝脏具有严重的损害作用。

作者张印香

机构地区内蒙古呼伦贝尔市产品质量计量检测所

出处《中国质量技术监督》 2008年第6期64-65,共2页 China Quality Supervision

关键词黄曲霉毒素安全检验代谢产物产毒菌株寄生曲霉粮食制品烹调过程损害作用

分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学] TH49 [机械工程—机械制造及自动化]

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中国质量技术监督

2008年第6期

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