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圆面生产工艺控制研究

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摘要阐述如何对圆面生产的原料、和面、轧片、烘干等主要工艺环节进行控制;以及对生产其他品种面条的影响;分析生产ф1.5圆面成品率降低的原因。

作者张建军晁素花晁京花

机构地区河南省濮阳市引黄工程管理处

出处《面粉通讯》 2008年第3期34-38,共5页

关键词圆面工艺控制成品率研究

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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面粉通讯

2008年第3期

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