果蔬保鲜中壳聚糖的应用研究被引量：2

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摘要壳聚糖是一种原材料丰富的天然高分子材料,被广泛应用于防腐、保鲜、水处理等领域.从果蔬保鲜技术的两个主要方面,介绍了壳聚糖成膜特性、保鲜机理及在果蔬保鲜中的应用效果,提供了果蔬保鲜的一种新的途径.

作者张军丽张宏

机构地区黄淮学院

出处《天中学刊》 2008年第2期52-53,共2页 Journal of Tianzhong

关键词壳聚糖果蔬保鲜

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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