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食品卫生管理和食品微生物学的最新进展(2)──预测食品微生物学被引量：9

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摘要主要介绍食品微生物学的一个新兴分支──预测微生物学。由于该领域正处于发展阶段。各种概念、术语和数学模型可能会经常修正。伴随着近年来电脑技术水平的惊人进步和电脑的广泛应用，预测食品微生物学被认为是一种有效的预警工具来防止“防不胜防”的病原微生物对食品的污染。

作者徐跃

机构地区双亚国际技术咨询和开发公司

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期73-77,共5页 Food and Fermentation Industries

关键词食品卫生管理食品微生物学预测微生物学

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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食品与发酵工业

1997年第5期

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