硝酸盐和食盐的鉴别

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摘要随着经济体制改革的不断深入,食品生产经营单位及个人越来越多。不少商贩追求经济利益,对食品掺假、掺杂、伪劣、滥用有害有毒物质屡见不鲜,食物中毒时有发生,在众多类型食物中毒中亚硝酸盐食物中毒发生率比较高。近几年来在郑州连续发生9起亚硝酸盐食物中毒,中毒161人,死亡5人。在熟肉加工过程中。

作者蒋孝娟孙建国谢正玉王华生杨东霞

机构地区郑州市卫生防疫站

出处《肉品卫生》 1997年第8期17-18,共2页

关键词硝酸盐食盐技术鉴别

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肉品卫生

1997年第8期

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