从DSC图谱看氯化钠浓度对各类淀粉的影响

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摘要不同颗粒淀粉相变过程中，其水份和氯化钠浓度效应可用差热分析仪（ＤＳＣ）检验。样品分别用在氯化钠溶液０，１，２，３，４，５ｍｏｌ／Ｌ条件下，淀粉与水重量比为１：４，２：３，３：２制备，７种淀粉的糊化温度开始时随氯化浓度增加而增加，当氯化钠浓度继续增加时，糊化温度将转而下降。

作者朱明

出处《淀粉与淀粉糖》 1997年第3期49-50,54,共3页 Starch & Starch Sugar

关键词 DSC图谱氯化钠浓度淀粉糊化温度相变

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淀粉与淀粉糖

1997年第3期

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