螺旋藻营养成分分析及其营养保健作用被引量：12

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摘要作者测定了螺旋藻的营养成分，结果表明，螺旋藻含蛋白质５８．８２％，氨基酸总量５６．３５％，螺旋藻多糖１０．１２％，β－胡萝卜素３６１．２０ｍｇ／１００ｇ，ｒ－亚麻酸１．２％，维生素Ｅ７．１ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ１２０．２２ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ６０．４５ｍｇ／１００ｇ，铁５２．７ｍｇ／１００ｇ，锌４．１５ｍｇ／１００ｇ。并根据这些生物有效成分论述了螺旋藻的药用价值及保健功能。

作者胡秋辉王小琴

机构地区南京农业大学食品科技学院溧阳市卫生防疫站

出处《中国畜产与食品》 1997年第2期69-70,共2页

关键词螺旋藻营养成分保健作用分析

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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