美国农业部猪胴体等级划分方法评述

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摘要本文评述美国农业部猪胴体等级划分的方法。猪肉生产者追求的是高屠宰率。但是屠宰率通常并不是衡量胴体价值的良好指标,这部分原因是脂肪型猪的屠宰率高于瘦肉型猪。猪肉品质与美国农业部等级美国农业部于80年代中期对阉公猪和小母猪胴体的分级标准进行了修订。阉公猪和小母猪胴体按肉脂品质以及腿臀.腰段、前腿肉和颈肉四个瘦肉分割肉块的期望总量进行分级。该标准采用两级品质。

作者 E.L.Martin 刘家忠

出处《国外畜牧科技》 1990年第6期38-40,共3页 Animal Science Abroad

关键词猪胴体等级划分方法

分类号 S828.1 [农业科学—畜牧学]

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