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香气的模块化设计在食品研发中的应用

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摘要 在食品研发中，香气占着非常重要的地位，然而，怎样才能做到客观地分析香气？模块化香气分析在食品香气中的应用即是一个非常有效的方法，此法在香精调香中应用得比较普遍，使人们在有关香气的交流中摆脱无法用通用标准描述的尴尬，也能对香气进行客观地分析。
作者 程敬卿
机构地区 苏州高田香料
出处 《中国食品工业》 2008年第1期64-65,共2页 China Food Industry
关键词 香气分析 模块化设计 应用 食品 研发 通用标准 调香
分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献
中国食品工业
2008年 第1期

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