期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

浓香型酒苦味浅析被引量：3

下载PDF

导出

摘要浓香型酒苦味浅析周广景（山东黄河龙集团酒业股份有限公司）浓香型酒具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，窖香浓郁，入口爽净，香味协调，余味悠长等特点。但是生产过程中工艺执行不严格，环境卫生差等，则会影响到产品质量。１９９５年我公司有一部分窖池产生的...

作者周广景

机构地区山东黄河龙集团酒业股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 1997年第3期36-37,共2页 Liquor Making

关键词白酒浓香型苦味分析

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献6

1焦作市立达食品开发有限公司.调味学,2001,.
2梁雅轩.廖鸿生酒的勾兑和调味[M].中国食品出版社,1989..
3梁雅轩廖鸿生编著.《酒的勾兑和调味》[M].中国食品出版社,1989..
4焦作市立达食品开发有限公司编.《调味学》[M].,2001..
5[2]梁雅轩,廖鸿生编著.酒的勾兑和调味[M].北京:中国食品出版社,1989.65～67
6顾国贤.论啤酒“上头”及其防治[J].酿酒,1991,18(4):17-22. 被引量：4

引证文献3

1杨国军.黄酒中的苦味物质及其来源探讨[J].食品与发酵工业,2004,30(2):87-90. 被引量：14
2杨国军.黄酒中苦味物质及其来源探讨[J].酿酒,2003,30(3):44-46. 被引量：6
3杨国军.黄酒中苦味物质性质、成因及控制[J].山东食品发酵,2003(2):35-39. 被引量：4

二级引证文献20

1杨国军.绍兴酒的品评与欣赏[J].酿酒,2004,31(6):74-81. 被引量：4
2杨国军.绍兴酒的品评与欣赏[J].酿酒科技,2005(6):98-100. 被引量：4
3杨国军.绍兴酒的品评与欣赏[J].中国酿造,2005,24(7):50-52. 被引量：1
4姚立华,刘翔,何国庆,陈启和.以马铃薯为辅料的黄酒生产工艺研究[J].食品与发酵工业,2006,32(5):82-85. 被引量：1
5姚立华,何国庆,陈启和.以马铃薯为辅料的黄酒发酵条件优化[J].农业工程学报,2006,22(12):228-233. 被引量：13
6诸葛庆,李博斌,刘兴泉,郑云峰.用离子色谱法分析研究黄酒中的氨基酸[J].酿酒科技,2008(4):108-111. 被引量：25
7张雨,冉宇舟,池国红,毛严根,袁军川,俞剑燊.米浆水对黄酒酿造和风味影响的研究[J].酿酒科技,2009(11):97-100. 被引量：13
8李博斌,曾金红,刘兴泉,诸葛庆,余燕飞.黄酒中氨基酸与感官口味的定量相关研究[J].酿酒科技,2010(10):23-25. 被引量：22
9张兴亚,林玲,蒋予箭.黄酒中高级醇含量控制的研究进展[J].中国酿造,2011,30(10):13-17. 被引量：30
10郭壮,蔡宏宇,李建美,王玉荣,朱作容,梁英.不同发酵阶段红曲黄酒滋味品质变化的比较研究[J].中国酿造,2015,34(11):56-60. 被引量：12

1彭明启.桶甑蒸馏与己酸乙酯馏量的探讨[J].酿酒科技,1990(3):12-13. 被引量：8
2丛湘涛.“增己降乙”提高浓香型酒的质量[J].酿酒科技,1994(6):26-26. 被引量：1
3陶景兰.影响白酒质量的因素分析[J].山西食品工业,1998(1):35-35. 被引量：2
4唐玉明,李永寿,张正英,姚万春,任道群,廖建民,陈靖余,李淑蓉.浓香型酒大曲质量评定方法的研究[J].酿酒科技,1995(3):77-77. 被引量：6
5唐玉明,李永寿.浓香型酒大曲质量评定方法初探[J].水稻高梁科技,1994(2):36-38.
6薛堂荣,侯明贞,黄德英,吴衍庸,马书智,田立根,张庭建.浓香型曲酒微生物技术在河南赊店酒的应用研究[J].微生物学通报,1990,17(3):138-141.
7王金玉.TH－AADY在浓香型大曲酒生产中的应用[J].酿酒科技,1994(5):80-81.
8杨红文,杨金玉,潘大金,彭兵.纯净浓香型大曲酒生产新技术及其应用[J].酿酒,2008,35(3):30-31.

酿酒

1997年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部