硒的天然有机化及富硒谷物食品被引量：31

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摘要硒是人体必需的微量活性元素，具有许多重要的生理功能。我国人民硒元素不足或缺乏现象客观在在，通过食品途径补充硒元素势在必行。本文详细论述硒的天然有机化法及在谷物食品中的应用，包括以麦芽或豆芽为载体的富硒基料的制备方法与操作参数，富硒功能性饼干、富硒谷物早餐食品与富硒多糖饮料的实用配方与生产技术。

作者郑建仙李璇

机构地区华南理工大学

出处《食品工业》 CAS 北大核心 1997年第3期25-27,共3页 The Food Industry

关键词硒元素天然有机化富硒谷物食品

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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