研究发现：煎烤食品会增大女性患癌的几率

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摘要一项由荷兰马斯特里赫特大学进行的研究发现，煎、炸、烤产生的一种常见化学物质使女性罹患癌症的可能性增加了一倍。科学家们5年前透露，许多家庭食用的食物中含有丙烯酰胺，这种物质被认为是可能导致癌症的因素之一。这项针对12万人一其中半数为女性的研究发现了摄入这种化学物质与卵巢癌和子宫癌的发病率之间的联系。

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期562-562,共1页 Food Science

关键词癌症女性几率食品化学物质烤丙烯酰胺科学家

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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