期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

固态发酵新食醋新工艺的研究

下载PDF

导出

摘要本工艺选用优质玉米、小麦、花生、粕与麸皮为主辅料,采用双菌种制曲,然后再进行酒精发酵与醋酸发酵,食醋品质有很大提高.各项理化指标均达到或超过ZBX66015-87标准.

作者李彦杰

机构地区河南省商业科学研究所

出处《江苏调味副食品》 1997年第1期17-18,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词食用醋固态发酵工艺

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1栾兴社.论固态发酵[J].山东食品发酵,1996(2):35-38. 被引量：2
2于勤珍,董泰,周广军.食用醋的鉴别[J].监督与选择,2001(10):29-29.
3庞玉珍,夏兰美.论食醋的价值[J].食品研究与开发,1995,16(1):7-8. 被引量：3
4韩桂茹.食醋质量的稳定性[J].中国酿造,1997,16(2):40-43. 被引量：10
5刘代平.荞麦制醋工艺探讨[J].中国调味品,1994,19(9):18-18.
6台湾地区制定《包装食用醋标示规定》[J].今日印刷,2017,0(7):4-4.
7朱丹才,易志娟,王可畏.苹果醋[J].适用技术市场,1998(7):24-24.
8马桂荣,张玉臻,孔健.固态发酵淀粉质原料生产单细胞蛋白[J].山东大学学报（自然科学版）,1993,28(4):465-473.
9沈政燮,段丽.日本食醋（三）[J].中国调味品,1995,20(8):24-32. 被引量：3
10张海峰.前稀后固食醋生产中温度对酒精发酵的影响[J].中国调味品,1996,21(1):21-21.

江苏调味副食品

1997年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部