食用禽加工处理与禽肉品质被引量：3

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摘要食用禽加工处理与禽肉品质汪尧春呙于明（中国农业大学动物科技学院北京１０００９４）综述前言近年来，消费者对禽肉的品质，诸如颜色、嫩度、风味等提出了愈来愈高的要求。由于肉仔鸡的选择以生长速度为主要指标，肉质非但没有提高，反而有所下降。淘汰母禽是蛋禽业的副...

作者汪尧春呙于明

机构地区中国农业大学动物科技学院

出处《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 1997年第5期51-53,共3页 Chinese Journal of Animal Science

关键词禽屠宰加工禽肉品质

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国畜牧杂志

1997年第5期

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