生物技术与食品工业的发展

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摘要生物技术是以现代生命科学为基础，结合先进的工程技术手段和其它基础学科的科学原理，按照预先的设计改造生物有机体（从微生物到动植物）及其组成部分（器官、组织、细胞等）或加工生物原料（合成、转化或降解）为人类生产出所需产品或达到预期目的的一门学科。传统生物技术经历了几个世纪的应用与发展，主要集中在民间的酿造（发酵）如各种酒类及酱制品等的制造业。

作者胡耀辉

机构地区吉林农业大学

出处《农产食品科技》 2007年第2期6-9,共4页

关键词生物技术食品工业现代生命科学工程技术手段基础学科生物有机体科学原理组成部分

分类号 Q81 [生物学—生物工程]

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