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提高啤酒成熟度的探讨

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摘要代表啤酒成熟度的风味物质主要有双乙酰、戊二酮、乙醛等。1 发酵温度对啤酒成熟度的影响1．1

作者许光辉

机构地区青岛啤酒第五有限公司

出处《啤酒科技》 2007年第11期40-41,共2页 Beer Science and Technology

关键词成熟度啤酒风味物质发酵温度试验方案双乙酰戊二酮

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2007年第11期

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