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无糖功能性酸奶的开发生产与质量控制被引量：1

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摘要利用分离、提纯技术筛选出的优良乳酸菌菌株进行发酵,添加水溶性、有一定甜度、不被人体消化吸收、能促进益生菌增殖的功能性低聚糖,生产出适合糖尿病人饮用的无蔗糖功能性酸奶。

作者李新玲杨学群谷鹏军蒋丽萍

机构地区新疆天润乳业生物制品有限公司

出处《中国乳业》 2007年第10期36-39,共4页 China Dairy

关键词分离提纯优良乳酸菌株低聚糖功能性酸奶

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳业

2007年第10期

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