撒坝猪及其杂交组合的肉质研究被引量：53

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摘要本研究测定了撒坝猪及以它为母本的两个杂交组合（长×撒二元杂、杜×长撒三元杂）肥育猪22头（♂10头、♀12头）的PH值、肉色、大理石纹、熟肉率、失水率、贮存损失、嫩度、化学成分、组织学特性等9项13个指标。测定结果表明，撒坝猪肉质优良，是食用和肉品加工的上乘原料。与撒坝猪相比，两个杂交组合的肉质在PH值、保水性、嫩度、化学成分等项指标上有不同程度下降。但未见PSE肉和DFD劣质猪肉。

作者王鹤云严达伟鲁绍雄连林生章崇友赵中保陈兴才

机构地区云南农业大学昆明市云南楚雄种猪场

出处《养猪》北大核心 1997年第3期29-31,共3页 Swine Production

关键词撤坝猪杂交组合肉质猪

分类号 S828.32 [农业科学—畜牧学]

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