食用天然色素的性质及开发利用被引量：10

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摘要一、概况食用色素是众多的食品添加剂中的一种,广泛应用于食品工业、医药及化妆品等方面。食用色素通常分为两类:合成色素和天然色素。自1856年英国的Perkins第一个合成了有机色素苯胺紫后,许多有机色素被相继合成,并得到广泛应用。这是因为合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、配色方便。

作者文东旭杨岩

机构地区广西中医药研究所广西区化工研究所

出处《广西化工》 1990年第3期27-36,共10页 Guangxi Chemical Industry

关键词食用色素天然色素食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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