结晶状的调味品添加剂被引量：1

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摘要结晶状的调味品添加剂生产调味品一般都需要加入一定数量的添加剂，目的是为了调整浓度、调整味感、增大数量，以便烹调时利用。最常见如氨基酸类调味品或者肌苷酸钠、乌苷酸钠等核酸类鲜味剂，一般为粉状或结晶状，过去常用食盐等无机盐或葡萄糖、乳糖、砂糖等作这种味感...

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第2期31-31,共1页 China Condiment

关键词调味品添加剂结晶状性能作用

同被引文献4

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中国调味品

1997年第2期

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