摘要
采用正交试验确定了用α－淀粉酶、β－淀粉酶和麦芽粉为酶源水解板栗的最佳工艺条件。
出处
《大连轻工业学院学报》
1997年第1期24-29,共6页
Journal of Dalian Institute of Light Industry
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