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葡萄酒冷冻前的预处理──二次结晶吸附被引量：3

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摘要葡萄酒在冷冻处理前通过酒石酸氢钾晶体的吸附作用可以除去影响结晶的杂质，进一步提高结晶效果和葡萄酒的冷稳定性。处理过程的关键是采用电导率与温度梯度法确定待处理葡萄酒中酒石酸氢钾饱和时的温度。

作者靳玉正

机构地区北京中国食品发酵工业研究所

出处《酿酒科技》 1997年第3期65-65,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词葡萄酒冷冻处理结晶饱和温度

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第3期

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