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应用多微麸曲提高白酒质量的研究

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摘要本文提出了多微麸曲及其在生产中的应用，在不变原曲子、酵母用量的情况下，适当调整发酵期，可生产中、高档麸曲白酒。经3年多的应用证明，质量提高、生产稳定、原粮出酒率达到48％左右，经济效益十分显著。

作者随增树陈明亮孙建平

机构地区内蒙古包头市制酒厂

出处《酿酒科技》 1997年第3期32-34,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒多微麸曲清香型白酒发酵期质量

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第3期

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