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耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在湘泉酒、酒鬼酒生产中的应用初探

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摘要全文介绍了：①耐高温活性干酵母（TH－AADY）和生香活性干酵母以及大曲3者配合用于湘泉酒、酒鬼酒生产中的试验情况；②配合应用TH－AADY和生香酵母不仅能提高出酒率，而且能提高酒质。

作者刘建新刘晓方吴光明余冰赵湖

机构地区湖南湘泉集团有限公司

出处《酿酒科技》 1997年第2期47-48,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词湘泉酒酒鬼酒其它香型活性干酵母出酒率

分类号 TS262.39 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第2期

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