固定化酵母生物合成酯类的研究被引量：8

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摘要对聚乙烯醇（PVA）和海藻酸钠两种材料固定产酯酵母细胞的方法和性能进行了比较。结果PVA比海藻酸钠优越。进而研究了聚乙烯醇水凝胶固定化酵母的最佳产酯条件，在此条件下，PVA固定化细胞的发酵周期比游离细胞缩短24h，产酯增加约50％。在上述基础上，应用固定化酵母和酒厂酒尾，获得了高产乙酸乙酯的结果。

作者吴思方陈九武程婉秾

机构地区湖北工学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期11-19,共9页 Food Science

关键词固定化酵母酯类聚乙烯醇海藻酸钠白酒

分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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