小龙虾加工废弃物的综合利用被引量：6

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摘要克氏原螯虾俗称淡水小龙虾，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。作为出口产品，主要有块冻熟制虾仁、单冻熟制虾仁和整只冻熟制小龙虾等；在小龙虾食用、加工过程中，占虾重85％左右的头、壳被剔除，如作为垃圾扔掉，既污染了环境，又浪费了资源。这些废弃物可加工成营养食品，

作者郝涤非

机构地区江苏食品职业技术学院食品工程系

出处《科学养鱼》北大核心 2007年第6期69-70,共2页 Scientific Fish Farming

关键词淡水小龙虾加工过程废弃物综合利用营养食品克氏原螯虾低胆固醇出口产品

同被引文献49

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科学养鱼

2007年第6期

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