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香椿的营养价值及医疗保健作用被引量：11

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摘要香椿原产中国,素有“树上青菜”之称,富含维生素C、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。本文介绍香椿的营养价值及医疗保健作用、有益于健康的食用方法和简易贮藏、保鲜方法。

作者应芳卿刘宗立

机构地区郑州市蔬菜研究所

出处《安徽农学通报》 2007年第9期84-84,156,共2页 Anhui Agricultural Science Bulletin

关键词香椿营养保健

分类号 S644.4 [农业科学—蔬菜学]

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安徽农学通报

2007年第9期

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