虾青素在水产养殖中的应用被引量：7

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摘要虾青素（Astaxanthin）广泛存在于生物界中，特别是水产动物的虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色作用。绝大多数海产鱼类和甲壳类动物都含有虾青素，但一般均是通过食物链从海洋微藻，浮游植物和浮游动物中获得。虾青素不仅能使鲑鱼的肉呈桃红色，虾，蟹的壳呈深红色，保证水产动物具有良好的外观品质，而且它还是这些动物生长和发育所必需的营养物质。

作者於亚兵杨志刚

机构地区浙江嘉兴市南湖区畜牧兽医站上海水产大学生命科学与技术学院

出处《中国水产》北大核心 2007年第6期65-66,共2页 China Fisheries

关键词虾青素水产养殖应用水产动物海产鱼类甲壳类动物海洋微藻浮游动物

分类号 S963 [农业科学—水产养殖]

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